¿Qué es el lavash? El pan armenio que da nombre a nuestra cocina
Qué es el lavash, cómo se utiliza este pan plano en la mesa y qué distingue sus formatos de la pita y la tortilla.
El lavash es un pan plano presente en las tradiciones culinarias de Armenia y otros países de la región. Sus formatos, grosor y elaboración varían. En 2014, la UNESCO inscribió la tradición de elaboración y el significado cultural del lavash en Armenia en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad; la inscripción no certifica un producto comercial concreto.
¿Cómo se come el lavash?
Se usa para envolver carne, quesos y verduras, acompañar guisos o preparar platos con relleno. La flexibilidad depende de la receta, el formato y la conservación. Para elegirlo para un wrap o una presentación concreta, prueba el producto y sigue las indicaciones del fabricante sobre almacenamiento y uso.
Lavash, pita y tortilla: no son lo mismo
- Lavash: suele presentarse en láminas finas; la composición y la flexibilidad varían según el producto.
- Pita: muchas versiones forman un bolsillo al hornearse, útil para rellenar.
- Tortilla de trigo: pertenece a otra tradición panadera y tiene su propia receta y textura.
¿Por qué le da nombre a El Lavash?
Para nosotros, el lavash representa una comida que se comparte y admite muchas ideas. Da nombre a nuestro obrador de Lloret de Mar. En El Lavash trabajamos con lavash, khinkali y pelmeni para restaurantes, tiendas y distribuidores.
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