Cómo recalentar alitas a la brasa para que sigan crujientes

Dos métodos para recalentar alitas cocinadas: horno o freidora de aire, ajustando el tiempo al tamaño y a la cantidad.

Por El Lavash · Actualizado: 22 de octubre de 2026

Las alitas a la brasa están mejor recién hechas, pero si te sobraron o pediste de más, así vuelven a la vida sin quedarse gomosas.

Freidora de aire (lo mejor)

• Colócalas en una sola capa y recaliéntalas hasta que el centro alcance 70 °C durante al menos 2 minutos; ajusta el tiempo al tamaño y a la cantidad.
• No hace falta aceite: la piel recupera el crujiente sola.

Horno

• Precalienta el horno, coloca las alitas sobre una rejilla y recaliéntalas hasta que el centro alcance 70 °C durante al menos 2 minutos; ajusta el tiempo al tamaño y a la cantidad.
• Bandeja debajo para los jugos; rejilla = aire por todos los lados = piel crujiente.

Lo que NO funciona

• Microondas: la piel queda blanda y la carne se seca por puntos.
• Sartén tapada: vapor = piel gomosa.

Si ya están cocinadas, refrigéralas lo antes posible y no las dejes más de 2 horas a temperatura ambiente. Consérvalas refrigeradas y recalienta solo la porción que vayas a servir.

Orientaciones de conservación y recalentado: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).